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香魚的營養價值：
香魚肉質鮮嫩有獨特香味，其本身含有豐富蛋白質，可提供人體所需胺基酸，並含高度不飽和脂肪酸DHA與EPA，能促進嬰幼兒腦部發育外，還能降低人體血脂質，預防心臟血管疾病。另魚油中含豐富脂溶性維生素A2、生物素(biotin)及菸鹼酸。香魚為體積小的高經濟價值魚類，料理時不需清除內臟即可整條進食，亦為極佳的鈣質來源。

香魚保鮮方式：
解凍時請於調理前4小時置於冷藏室解凍，請用塑膠袋密封置於流動水中，解凍後務必請馬上調理，以確保香魚之鮮美及營養。

香魚料理方式：
1.鹽烤香魚：將香魚身上黏液擦掉，抹上鹽，背鰭與尾鰭的部份需充分抹勻，以防烤焦。
2.生煎香魚：將鹽均勻地灑在魚身上，放置約5分鐘後，以中小火煎熟即可食用。
3.清蒸：加入適量的蔥、薑、蒜與米酒，以大火將魚蒸熟即可。
4.油炸：沾胡椒鹽食用。