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新加坡叻沙享有『國菜』之譽～ |
新加坡叻沙有『國菜』之譽，是個混血兒。據說是中國與馬來西亞的結合！ 叻沙是星馬等地的傳統美食，通常用來做麵條、米粉的湯底，是最方便的懶人料理 。倒入半罐的咖哩叻沙醬料就可以煮一大鍋的咖哩叻沙火鍋。 叻沙的湯底最考究，材料一般包括蝦米、蝦糕、椰汁、香茅、辣椒等叻沙，是一種以黃色粗油麵為基底，透著橙紅湯汁、夾雜著油豆腐、魚餅片和白煮蛋等食材，讓你嚐一口，便渾然忘我的香辣口感！這種小吃在南洋各地都相當有名！不過各地多少會結合當地特色，因此做法和口味自然也不盡相同。 |
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在馬來西亞盛行的叻沙，主要是以亞參酸口味的湯頭為鍋底，而在新加坡，則是以椰汁來調味湯頭，入口之可以在辛辣之味後頭，嚐到甜味，至於麵條的種類，有的店家會使用粗米粉為主食，也有的會使用黃麵條，但不論哪一種，都不失叻沙濃郁椰奶香的本質！ |
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《創意料理》叻沙炒海鮮麵 |
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